做精釀啤酒都需要哪些設(shè)備

做精釀啤酒都需要哪些設(shè)備

如果您感覺精釀啤酒好喝！

如果您認為精釀啤酒或許是一個商機！

如果您認定這個事是一個值得自己付出一生想要做的事業(yè)。

那么我們公司將會為大家詳細分析如何選購一套屬于自己的精釀啤酒設(shè)備。開啟您的釀造之旅。

啤酒設(shè)備從采購到安裝需要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程：

首先：定位（純屬愛好、當(dāng)成一份事業(yè)）

其次：確定您的產(chǎn)能，找到適合自己的釀造場地（酒吧、飯店、啤酒屋、工廠、還是自己的小工作室等）

最后：挑選自己的設(shè)備（根據(jù)啤酒的釀造工藝及每個工藝流程所達到目的）

根據(jù)啤酒的生產(chǎn)工藝確定設(shè)備系統(tǒng)：

粉碎系統(tǒng)

將麥芽擠破，盡量保障麩皮破而不碎

小型精釀啤酒麥芽粉碎機有兩種一種是磨盤式的粉碎機、另一種是對輥式的粉碎機。經(jīng)大量實驗證明，對棍粉碎機使用效果明顯高于磨盤磨盤式的粉碎機。

糖化系統(tǒng)：

主要作用使麥芽粉與水混合，并保持一定溫度和時間進行蛋白質(zhì)分解和淀粉的糖化（包括糊化廖液）的設(shè)備，并得到清澈的麥汁

技術(shù)要點：能加熱、能過濾，能溫度控制、能時間控制。

如圖：啤酒糖化系統(tǒng)的組合形式

主要作用使麥芽粉與水混合，并保持一定溫度和時間進行蛋白質(zhì)分解和淀粉的糖化（包括糊化廖液）的設(shè)備，并得到清澈的麥汁

技術(shù)要點：能加熱、能過濾，能溫度控制、能時間控制。

如圖：啤酒糖化系統(tǒng)的組合形式

實踐證明：1000L一下酒店型的要考慮到占地問題，采用兩體三器的糖化系統(tǒng)，無論是糖化工藝、糖化效率，操作等方面是最為劃算的，性價比也是相對高的。

糖化加熱系統(tǒng)：

主要給用于麥汁糖化和煮沸過程的加熱（節(jié)能、效率高、效果好為原則）

目前市面上兩種加熱方式：

（優(yōu)選）蒸汽加熱：加熱效率高，麥汁受熱相對均勻

（次選）電熱管加熱：局部加熱，效率低，容易糊鍋（加熱過程開攪拌可以避免）

發(fā)酵系統(tǒng)：

提供一個合適的發(fā)酵溫度,要求溫度控制、壓力控制、可充氣，便于排放酵母

目前市面上有臥式發(fā)酵罐、立式發(fā)酵罐、疊加發(fā)酵罐、要根據(jù)個人的場地情況確定。在場地情況滿足的情況下盡量選用立式發(fā)酵罐，操作簡單，酵母也比較好沉淀，偏于排污。

制冷系統(tǒng)：

糖化麥汁的降溫，發(fā)酵溫度的降溫與控制

目前市面長常見的降溫方式有（一段式降溫和兩段式降溫）

一段式降溫投資相對比較大，但是節(jié)約能源，適合于連續(xù)生產(chǎn)的大中小型啤酒廠

二段式降溫比較適合與酒店型小精釀設(shè)備

CIP清洗系統(tǒng)：

顧名思義就是清洗設(shè)備的東西。中大型的CIP我在這里不做解釋；小型的啤酒設(shè)備主要兩種.

一種是CIP 清洗稱（堿罐、消毒罐、清洗泵、小推車）。經(jīng)濟能力允許的情況這個更好買上，最起碼可以回收堿液再次利用，避免浪費，清洗方便.

一種是清洗泵：不怎么方便，堿液浪費掉了

控制系統(tǒng):

目前精釀設(shè)備常見的系統(tǒng)：

儀表控制系統(tǒng)：操作簡單，相當(dāng)于手動，投資在、成本低，只能實現(xiàn)簡單的溫度設(shè)定。

PLC控制系統(tǒng)：操作簡單，可以編程?？捎涗洔囟惹€，實現(xiàn)自動化控制（可以根據(jù)客戶具體需求編制程序），實現(xiàn)糖化的溫度的分段控制，自動化程度高。

最后總結(jié)：

購買設(shè)備前多溝通，了解專業(yè)能力

多比較，看看整體配置是否合理

主體設(shè)備看材質(zhì)：304

輔機配件看廠家（制冷機、泵、電機換熱器是大品牌廠家生產(chǎn)的，這些雖然貴，但是很好用，長期很節(jié)能）。