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• 2023-03-31 16:46:53紅葡萄酒的釀造工藝

  紅葡萄酒的釀造工藝紅葡萄酒作為果酒的一種，也有別于白葡萄酒，其釀造工藝流程為：紅葡萄— > 破碎— >除?！?>加入酵母、果膠酶、SO2— > 浸漬發(fā)酵 — > 自流酒、壓榨酒分離 — > 貯存陳釀（澄清處理）— >冷凍— >調(diào)配 ......

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• 2023-03-24 17:54:50麥芽輸送設(shè)備的選擇

  麥芽輸送設(shè)備的選擇麥芽的輸送在精釀啤酒行業(yè)應(yīng)用已很廣泛，一定程度上降低了勞動(dòng)強(qiáng)度并提高了工作效率，整體設(shè)備的機(jī)械化程度得以提升，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。下面就其發(fā)展史和選擇的注意事項(xiàng)簡(jiǎn)單表述，以供參考。一、精釀啤酒設(shè)備配套輸送前身是來(lái)自糧食加工行業(yè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到的就是一個(gè)個(gè)的大立倉(cāng)，......

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• 2023-03-24 17:54:39什么是煮沸鍋?

  什么是煮沸鍋煮沸鍋的定義：煮沸鍋，主要是用于啤酒生產(chǎn)中麥芽汁的煮沸，其結(jié)構(gòu)是由鍋體、保溫層外包覆層，上封頭，進(jìn)液口、放液口等構(gòu)成。煮沸鍋是啤酒生產(chǎn)中用于麥汁的煮沸濃縮，使麥汁達(dá)到一定的濃度，并通過(guò)加入酒花帶給麥汁酒花香氣的一種設(shè)備，是糖化工序的主要設(shè)備之一。煮沸鍋種類;1、直火加......

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  2023-03-18 14:05:19發(fā)酵罐有哪些類型？

  發(fā)酵罐有哪些類型？現(xiàn)代精釀的發(fā)酵罐多以錐形罐為主，但從歷史上看，其也經(jīng)歷了多次演變，當(dāng)然也和所用工藝和降溫條件有關(guān)，有的仍延用至今發(fā)酵池：原來(lái)是大啤酒廠的前發(fā)酵工藝完成的地方，現(xiàn)在幾乎沒這樣用的了，現(xiàn)多以用來(lái)釀造比利時(shí)傳統(tǒng)蘭比克(Lambics)啤酒，是用當(dāng)?shù)靥赜械囊吧湍负?.....

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  2023-03-18 14:03:33啤酒釀造過(guò)程中的殘料如何利用？

  啤酒釀造過(guò)程中的殘料如何利用？啤酒廢酵母在食品工業(yè)中的應(yīng)用，啤酒廢酵母屬于啤酒工業(yè)中的主要副產(chǎn)物，其含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、谷胱甘肽、β-葡聚糖、甘露聚糖，以及豐富的維生素和礦物質(zhì)等。對(duì)這些副產(chǎn)物進(jìn)行開發(fā)利用，對(duì)于進(jìn)一步提高啤酒產(chǎn)業(yè)效益具有很高的實(shí)際價(jià)值。（1）生產(chǎn)食用營(yíng)......

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