釀造設(shè)備廠家全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn)

全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn)2:18615260186

全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn)1:15552598562

您的位置:首頁(yè)>>新聞中心
聯(lián)系我們Contact us
全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn)0531-82979225

山東美拓釀造設(shè)備有限公司

聯(lián)系電話(huà):

范經(jīng)理:15552598562

商經(jīng)理:18615260186

啤酒發(fā)酵損耗是怎么產(chǎn)生的?

作者: 發(fā)布時(shí)間:2021-11-08 13:47:50點(diǎn)擊:1029

精釀啤酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些損耗,下面精釀啤酒設(shè)備廠家和大家聊聊啤酒發(fā)酵損耗怎么產(chǎn)生的。傳統(tǒng)發(fā)酵方式由于工藝環(huán)節(jié)較多,酒液需幾經(jīng)移罐、移槽,所以有一定的發(fā)酵損耗,這部分損耗包括:

(1)酵母添加槽至主發(fā)酵槽的損失,這部分損失占啤酒總損失的0.5%~1%,控制得好的啤酒廠可達(dá)0.5%以下,它包括槽底沉積物的容積損失和管道損失兩部分。由于在酵母添加槽中的沉積物比較松,所以會(huì)有相當(dāng)數(shù)量的發(fā)酵液隨沉積物排出損失。

(2)主發(fā)酵槽至貯酒罐的損失,這部分損失占啤酒總損失的1%~1.5%,高的可達(dá)2%~3%。這部分損失包括槽(主發(fā)酵)底沉淀物的容積損失、管道損失、撈泡蓋時(shí)帶出的酒液損失和酵母繁殖后的消耗損失。相對(duì)來(lái)說(shuō),主發(fā)酵槽底的沉淀要堅(jiān)實(shí)一些,故隨酵母等沉淀排放損失的發(fā)酵液要少一些。

兩器糖化設(shè)備

(3)計(jì)量器具誤差與視差損失國(guó)內(nèi)用于計(jì)量發(fā)酵液的器具仍不夠,有的工廠仍然在使用刻度尺、液位標(biāo)尺等,分度(或稱(chēng)等分刻度)量值較大,刻度比較粗糙,易造成計(jì)景誤差損失或視差損失。這部分損失很難估計(jì),因?yàn)樗赡苁钦`差,也可能是負(fù)誤差。

(4)對(duì)使用露天發(fā)酵大罐的工廠,發(fā)酵損耗要低得多,主要是排放酵母與冷凝固物的體積損失和帶出的部分酒液損失,其損失量一般不超過(guò)0.5%。

山東美拓釀造設(shè)備有限公司作為專(zhuān)業(yè)的精釀啤酒設(shè)備制造服務(wù)商,從設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、精釀啤酒屋用精釀啤酒設(shè)備、教學(xué)實(shí)驗(yàn)型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)等。我公司有精釀啤酒體驗(yàn)中心,歡迎您到廠實(shí)際考察,品嘗精釀啤酒,咨詢(xún)熱線(xiàn):15552598562。

本文標(biāo)簽:
在線(xiàn)客服
聯(lián)系方式

熱線(xiàn)電話(huà)

上班時(shí)間

7*24小時(shí)

公司電話(huà)

0531-82979225

二維碼
線(xiàn)