對(duì)于剛剛接觸精釀啤酒的朋友來(lái)說(shuō)，釀造過(guò)程的各種操作一時(shí)半會(huì)不能完全掌握也是情有可原的，可能在釀造過(guò)程中會(huì)碰到各種各樣的問(wèn)題，今天美拓啤酒設(shè)備小編就給大家分享一下做精釀啤酒時(shí)，可能會(huì)碰到的幾種問(wèn)題及解決辦法。
一、啤酒在發(fā)酵過(guò)程中，出現(xiàn)強(qiáng)烈翻騰現(xiàn)象：造成酒液澄清慢
原因分析：
1.在給發(fā)酵罐降溫過(guò)程中，上下兩部分降溫速度不一樣，出現(xiàn)溫差偏差較大，引起發(fā)酵液強(qiáng)對(duì)流；
2.發(fā)酵壓力控制不穩(wěn)，壓力急劇變化也會(huì)引起翻騰現(xiàn)象。
解決辦法：
1.注意檢查儀表顯示或控制是否正常；
2.嚴(yán)格控制降溫速度，尤其是多段降溫的罐體設(shè)計(jì)，上下部一定要保持盡可能一致；
3.保持罐內(nèi)發(fā)酵壓力穩(wěn)定。
二、啤酒發(fā)酵罐過(guò)程中，出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象：造成酒水分享
當(dāng)發(fā)酵罐體的實(shí)際溫度達(dá)到零下2度以下，就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵罐內(nèi)壁的啤酒出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象。
原因分析：
1.控制儀表失靈；
2.溫度探頭損壞；
3.溫度探頭接線松動(dòng)或沒(méi)安裝到位；
4.儀表精度差；
5.操作不當(dāng)。
解決辦法：
1.檢查儀表或溫度探頭，若損壞進(jìn)行更換；
2.選擇恰當(dāng)?shù)臏y(cè)溫點(diǎn)位置和溫度探頭插入深度，安裝到位；
3.加強(qiáng)工藝管理、及時(shí)排放酵母；
4.冷媒液溫度不能太低，應(yīng)控制在-4～-6℃，盡可能不要低于-8℃的冷媒液；
5.熟練操作規(guī)程，避免人為因素造成此類(lèi)問(wèn)題的發(fā)生。
三、啤酒發(fā)酵完畢，在貯酒期出現(xiàn)酵母自溶現(xiàn)象
原因分析：
1.發(fā)酵罐降溫保存時(shí)，罐體上下部溫度溫差過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)酵母自溶現(xiàn)象；
2.發(fā)酵罐罐底酵母泥存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，也會(huì)造成酵母自溶，產(chǎn)生酵母味。
解決辦法：
1.檢查儀表是否正常；
2.及時(shí)排放酵母泥；
3.冷媒溫度保持-4℃，貯酒期上、下溫度保持在-1～1℃之間。
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