啤酒含有良好的啤酒花的清香和苦味、清爽芬芳而不失醇厚。啤酒含有獨特的香味，還有很豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么評價啤酒有什么標(biāo)準(zhǔn)？
1.醇
醇并不是濃重，味道要美且圓潤，要有豐富和滿足的感覺，也就是一般所說的醇。啤酒以清爽為本，但也不能淡的像水一樣、讓人感到不夠味。沒有重厚的余味、通過喉嚨時清爽圓潤是非常重要的。
2.純
也就是沒有啤酒本身具有的天然香味以外的異味，使用質(zhì)量不好的原料、釀造工序中的失誤、以及受到外部污染等，是引起異味的直接原因。一般會使制品含有麥芽谷皮的臭味、接觸空氣氧化的臭味、啤酒遭太陽光直射而產(chǎn)生的陽光臭等。
3.爽
指新鮮和令人舒暢的香氣，喝過之后口中沒有發(fā)澀、或久久不去的余味，而是非常清爽，也就是“殺口”的感覺。啤酒里含的碳酸氣讓人感到爽快。為了達到爽口的效果，還需要選的原料以及在釀造技術(shù)上的精益求精滿足上面這4個條件，就會釀出既“醇”又“爽”的好啤酒。醇而爽的啤酒才能一杯一杯地接著喝。
4.柔
酸、甜、苦、辣、咸叫做五味，將味道調(diào)和的恰到好處謂之柔和。啤酒是苦味較重的飲品，但不能一味只突出苦味而讓人產(chǎn)生不快的感覺。所以苦味的質(zhì)很重要。上好的啤酒花會給啤酒添加優(yōu)雅的苦味。如果不注意麥芽皮的處理、或者啤酒花使用的不適當(dāng)?shù)脑挘蜁a(chǎn)生苦澀的味道或口中留有很苦的余味，也就是說啤酒的口味沒有調(diào)節(jié)好。
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