人會(huì)生病，啤酒也會(huì)生病嗎?會(huì)的，啤酒是一種穩(wěn)定性不強(qiáng)的膠體溶液，非常容易發(fā)生渾濁變質(zhì)，因此啤酒也是有保質(zhì)期的，尤其是一些開(kāi)了瓶的啤酒。那么如何識(shí)別變質(zhì)啤酒？今天小編就跟大家說(shuō)一下啤酒為什么變質(zhì)以及啤酒變質(zhì)的原因。
受寒渾濁
當(dāng)啤酒放置于0℃以下的低溫環(huán)境時(shí)，酒液中會(huì)出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚?，此時(shí)氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。
氧化渾濁
當(dāng)盛啤酒的容器長(zhǎng)時(shí)間敞口開(kāi)放或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)，主要表現(xiàn)是氧化味，又稱(chēng)面包味。其主要原因是酒液的氧化和儲(chǔ)存過(guò)久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過(guò)頭等因素所致。霉?fàn)€味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染細(xì)菌所致。
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