經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)起：“啤酒有沒(méi)有保質(zhì)期？我囤多了的啤酒還能放多長(zhǎng)時(shí)間？要不要趕緊喝？”今天就這些疑問(wèn)，安排解答，方便酒友們以后野性屯酒。
保質(zhì)期大家都懂，就是食物在一定期限內(nèi)食用無(wú)毒無(wú)害，可能會(huì)讓人吃完還想吃。
啤酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期呢？
一般情況下，啤酒罐或啤酒箱上標(biāo)注的保質(zhì)期是適飲期，多為4-9個(gè)月。而部分罐裝啤酒，如果放在冰箱里冷藏的話(huà)，保存期限能達(dá)到1年，甚至更久。
關(guān)于更佳飲用期
啤酒也存在更佳飲用時(shí)間。比如精釀啤酒，為了保持血統(tǒng)純正，多數(shù)是原料通過(guò)發(fā)酵釀造而成，過(guò)程緩慢而冗長(zhǎng)，且在釀造過(guò)程中需要更大程度避免與空氣接觸，裝罐后亦是如此。在釀造過(guò)程中，原料并不會(huì)完全發(fā)酵，因此部分存留原料在裝罐后會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，完成一個(gè)拋物線(xiàn)式的生命過(guò)程，因此，在啤酒罐體標(biāo)注的時(shí)間，是保質(zhì)期，也是更佳飲用期。
關(guān)于啤酒變質(zhì)
啤酒作為易耗品，很少聽(tīng)到有人說(shuō)它變質(zhì)。但是作為食品來(lái)講，啤酒變質(zhì)確實(shí)存在。啤酒變質(zhì)有總結(jié)起來(lái)大約有兩種表現(xiàn)：
一種是在低溫環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，凝聚物由白色變成褐色，在溫度升高后，渾濁不能完全消失，從而產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。
一種是裝罐過(guò)程中后者存儲(chǔ)過(guò)程中，包裝受損導(dǎo)致酒液與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，而發(fā)生變質(zhì)。酒體渾濁、口感改變是啤酒變質(zhì)最基本的表現(xiàn)，因此，遇到這樣的酒，一定不要喝。
前面我們說(shuō)過(guò)在冷藏環(huán)境中，啤酒的保質(zhì)期會(huì)延長(zhǎng)，超出保質(zhì)期是分分鐘的事，在這種情況下，如果酒體并沒(méi)有變質(zhì)，是能喝的。但若是出現(xiàn)顏色變深、渾濁沉淀、味道奇怪，這種啤酒就不能喝了。
貯藏事項(xiàng)
要求合適的溫度，理論溫度15度左右，其實(shí)8-25度都可以；要求避光，因?yàn)殛?yáng)光過(guò)度照射會(huì)使酒體快速發(fā)酵，引起酒罐爆炸；避免過(guò)于潮濕，以防細(xì)菌滋生。
貯存地點(diǎn)建議：地下室、冰箱
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